CHOCA TEAM op CHOCA TOUR!

Speciaal voor CHOCA heeft Local Experts de CHOCA TOUR ontwikkeld. De stadswandeling gaat in op de rijke cacaogeschiedenis van Amsterdam en maakt 3 stops bij Amsterdamse ondernemers die zich bezig houden met cacao en chocolade of een bijzondere plek innemen in de het verhaal over de Amsterdamse geschiedenis.
Team CHOCA keek uit naar de CHOCA TOUR en ging nieuwsgierig naar het startpunt van de wandeling bij de OBA. Hier begint Jessica haar verhaal over de cacaoboon. Hoe ziet een boon eruit? Waar komt die vandaan? Wat is de link tussen cacao en Amsterdam?
DSC04880 [1280x768]

Amsterdam heeft een nauwe geschiedenis met cacao, maar wat veel mensen vergeten, is dat het geschiedenis van chocola zoals wij die kennen in Amsterdam is begonnen. Nederland is vrijwel bekend als handelsvolk. Met name vanaf de gouden eeuw, toender tijd van de VOC en WIC. (de Verenigde Oostindische Companie 1602 – 1798). Waarvan de grootste handels producten koffie, thee, suiker, tabak en cacao waren.
DSC04884 [1280x768]

Hoewel Mexico de grootste cacao producent was in de 16de eeuw,  begon Venezuela en Ecuador belang te winnen halverwege 17de eeuw. Het cultuur verspreidde het caribisch gebied verder in en later Suriname en Nederlandse Indie. Ondertussen in 1660 begon overal cacaohuizen op te duiken in Europa. Rond 1680 begon in Nederland en Frankrijk een opvallende verspreiding van boeken waarin koffie, thee en cacao als voedings- en genotmiddel aangeprezen werden. Omstreeks 1685 schreef de Nederlandse arts Cornelis Decker, alias Bontekoe, een boek over koffie, thee en chocolade. In het Hofje van Wijs (een van Amsterdams oudste koffie en theehuis) maken we een tussenstop en proeven we verschillende soorten theeën.

Ook al is TEAM CHOCA op CHOCA TOUR, we moeten bereikbaar blijven voor deelnemers, pers en het regelen van volgende evenementen.

Het cacao werd gegeten in zogenaamde zeeuwse koekjes. Deze koekjes waren tabletten van gemalen geroosterde cacaobonen, waaraan het vet voor een deel onttrokken was en waaraan vanille, kaneel en aardappelmeel aan toegevoegd werd. Pas tegen het einde van de 18e eeuw, begin 19e eeuw was de prijsdaling van dien aard, dat men over cacao als volksdrank kon spreken. In het midden van de 17e eeuw ontstonden ook in Nederland, naast de herbergen waar bier en wijn werd geschonken, de koffie- en chocoladehuizen.

DSC04891 [1280x768]
Team CHOCA Enver Loke, Gonneke de Jong, Chris van Bokhorst en Debby Ego

Casparus Van Houten begon met het verkopen van de cacaokoekjes in zijn koffie en theewinkel en vanaf 1815 zelf te produceren. In 1828 kwam daar een verandering in toen zijn zoon Coenraad Johannes van Houten de bereidingswijze van oplosbare cacao in poedervorm ontdekte. , hierdoor werd het mogelijk om cacaoboter en cacaopoeder te maken. In Nederland stichtte Casparus van Houten in 1815 de firma C.I. van Houten & Zoon.

Allereerst verwijderde hij door verwarming en persing meer dan de helft van het vet uit de gebrande cacaobonen. Ten tweede liet hij cacaopoeder reageren met potas, waardoor de kleur van de cacaopoeder mooier werd, de oplosbaarheid in water of melk verbeterde, en de resulterende drank lichter verteerbaar was en lekkerder gevonden werd. Het hele procedure, wat DUTCH PROCESS genoemd werd, betekende het ontstaan van chocola.

Bij Metropolitan Deli gaan we langs bij Chocolatier Kees Raat.
DSC04901 [1280x768]

Kees vertelt ons over de chocolade van Orginal Beans die hij gebruikt voor het maken van zijn overheerlijke bonbons. We proeven bonbon ‘Miami’.
DSC04912 [1280x768]

Metropolitan Deli is een paradijs voor liefhebbers van chocolade en ijs!
DSC04907 [1280x768]

Team CHOCA geniet!
DSC04917 [1280x768]

Op naar de Dam waar Jessica ons belangrijke cacaoplekken van de stad laat zien.
Zo zaten Korff, Bensdorp, van Houten, Blooker, Flick vroeger verspreid in Amstderdam.
DSC04919 [1280x768]

Op naar distilleerderij De Liefde. Het stomende, kokende en borrelende hart van Wynand Fockink! Hier vertelt Paul Wanrooij met passie over de chocolade likeur die hij speciaal voor CHOCA heeft ontwikkeld. Door het proeven van de likeur warmen we weer helemaal op.
DSC04925 [1280x768]

DSC04924 [1280x768]

Interesse in chocolade en de geschiedenis van Amsterdam? Boek dan snel de CHOCA TOUR! Een aanrader!

0 Responses to “CHOCA TEAM op CHOCA TOUR!”



  1. Leave a Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s




November 2009
M T W T F S S
« Oct   Apr »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

%d bloggers like this: